商品コード:
koji001

生こうじ 1kg

販売価格(税込):
713
ポイント: 6 Pt
関連カテゴリ:
麹・塩麹・味噌
内容量:1kg入
原材料:米(秋田県産)
賞味期限:パッケージに記載(商品到着後、一週間以内の使用が理想的です。)
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存)

代々伝わる製麹(せいきく)で時間をかけ、丁寧に仕上げた生のふんわりとした米こうじです。塩こうじ、味噌、お漬物、甘酒…すべての原点がこの生こうじです。

※グループもしくは個人でも生こうじを多く注文される方には
“生こうじ5kg詰め”などもご用意しております。
また、生こうじを使ってご家庭で手作り味噌を作りたいお客様には、秋田県産大豆をご用意しております。お気軽にお問い合わせください。


製造者:”江戸時代創業 秋田の老舗こうじ専門店” 合資会社 野村こうじ店 
住所:秋田県湯沢市川連町字野村44
数量:

野村こうじ店/十二代目 佐藤和幸

江戸時代の創業以来、麹を探求し続け十二代。
秋田県湯沢市川連町は山と田畑に囲まれ、澄んだ空気と良質な水に恵まれた風土のもと、昔ながらの手作り製法を大事にし、伝統を受け継いでまいりました。
風味よく深い味わい、そして郷土のまごころをお召し上がりください。

生こうじ

生こうじ作りは米の質や発酵状態、温度、湿度を見極めながら
四日間丁寧に丁寧に育んでいきます。
愛情と時間をかけた麹はふっくらと仕上がり糖化力のある美味しい生こうじになります。

原材料:米

四方を山に囲まれた秋田県湯沢市川連地区で、
野村こうじ店主が自ら育てたお米を使用。

甘酒の作り方

<美味しいあま酒の作り方>
・生こうじ1kg使用
炊飯器にほぐれた生こうじを入れて42℃~43℃のお湯をたっぷり入れます。(お湯の目安はこうじの上にお湯が5cm~7cmくらい足される感じ)
保温で約7時間こうじが柔らかくなれば出来上がりです。
お好みで砂糖、塩、お湯などで調節してお飲みください。

あま酒は飲む点滴といわれるほど、ビタミン・必須アミノ酸・ブドウ糖などが豊富に含ませています。
また、あま酒(麹)のこうじ酸は肌の色を白くし、コラーゲンの栄養となって肌を若返らせる作用があり、化粧品にも配合されているものがあります。

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